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9784751113981

そば・うどん店繁盛BOOK 特別版

Noodle,Soba

商品編號:
9784751113981
商品版本:
日版
商品類別:
LESSON / FOOD
發行公司:
旭屋出版
發行媒體:
BOOK
發售日期:
2019/11/28 已發行
日幣售價:
¥2800円(未稅) / 台幣約NT$1010
普通版

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  • 商品說明

    そば・うどん
    新発想のメニュー大特集

    年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
    そば・うどん店のメニュー開発に役立つ情報を1冊にまとめた。
    現代のお客から支持される新味・新発想のそば・うどんを中心に、
    魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニュー等を紹介。
    また、メニューをもっと売るための店づくりや店頭演出、ブランディングを有識者に聞く。
    加えて、商品力を底上げする自家製粉や製麺の技術も紹介。

    【大特集】新発想のメニュー~魅力のメニューをどう創るか~

     ▶新味・新発想でヒット! そば・うどん

     ▶自店の強みを訴求し、大集客! ランチセット

     ▶献立構成の魅力で評判! 御膳・コース料理

     ▶身近な食材を使って、魅力の一品を! 酒肴・一品料理

     ▶オリジナルドリンクで客単価アップ 酒・ドリンク

     ▶売上増に貢献する テイクアウト・通販

     ▶メニュー力を底上げする技術の高め方 製麺技術・つゆの技術

     ▶実力店に学ぶ製麺技術

     ▶蕎麦に銘酒
      野饗(のあえ)
      幸町 満留賀(まるが)
      自家製うどん うどきち
      讃岐うどん 蔵之介

     ▶実力店に学ぶつゆの技術
      流山すず季
      極楽うどんTKU本店

     ▶そば・うどん メニューが売れる店になるために、大切なこと

     ▶自店のビジネスモデルの「土台」を見直し、売れるメニュー・店づくりを実現 しよう!
      麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人

     ▶そば・うどん店の店頭集客で威力を発揮する!
      「のぼり」「食品サンプル」研究

     ▶「自分らしさ」が最大の強みになる
      一般財団法人ブランド・マネージャー認定協会 シニアトレーナー 眞邉光英

     ▶そば・うどんブロガーに聞いた 「また来たい店」になるために
      『イケ麺USHIO’S BLOG』うっし~さん
      『つれづれ蕎麦』yukaさん

     ▶プロのためのそば粉ガイド
      そば・うどん店 コミュニティ広場

     ▶そばうどん店で役立つ製品ガイド