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3401-11-2019

月刊食堂 2019年 11 月号 [ 柴田書店 雑誌]

Cooking,Foods,Restaurant,

外食業界の人手不足の要因分解と課題解決例
商品編號:
3401-11-2019
商品版本:
日版
商品類別:
LESSON / FOOD
發行公司:
柴田書店
發行媒體:
BOOK
發售日期:
2019/10/19 已發行
日幣售價:
¥1500円(未稅) / 台幣約NT$590
普通版

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    特集》人手不足の原因把握と課題解決のヒント 人材難「4つの不足」
    外食業界の人手不足が深刻です。この問題をこのまま放置すれば、外食業は産業として空洞化の危機に陥ってしまうでしょう。
    そこでまず整理しなければならないのは、人手不足が発生する過程の「どこに」問題が潜んでいるのかという原因特定です。本特集ではこの現状認識のもと、人手不足問題を応募者数不足、採用者数不足、出勤率不足、定着率不足の4つに分解して考えてみます。
    人材難「4つの不足」の処方箋15例

    ●応募者数不足
    働きかた選択制 
    外国人採用 
    リファラル採用  
    求人メディア有効活用術 
    求人サイト作成術 

    ●採用者数不足
    紙芝居面接 
    採用ブランディング動画
    最終選考合宿 

    ●出勤率不足
    曜日固定シフト 
    アルバイト営業日 
    ダ・カ・キ ミーティング

    ●定着率不足
    入社フォローアップ研修 
    ジョブローテーション 
    1週 4週 8週面談シート 
    店舗カルテ  


    イマドキ世代に響く 採用・定着トライアル6例
    選べるインターンシップ 
    チャレンジ制度 
    ぺイドメディア対策  
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    表現力採用・年間休日120日・出戻り採用・リファラル採用
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